季節のお酒

冬藤兵衛しぼりたて生原酒（12月上旬）

その年に穫れた米で仕込んだ最初の酒を、搾ってすぐ瓶に詰めます。加水も火入れもしないため、アルコール分は18度前後と高く、味は荒く、香りは若い。落ち着いた酒とは正反対の一本ですが、蔵人が一年でいちばん飲みたくなるのがこの時期の酒です。12月上旬、直売所と取扱店で同時に発売。要冷蔵、720mlのみ。

搾りの際に滓を少しだけ残した、うっすらと白い春の酒。微発泡で、口当たりは軽くやや甘め。雪解けの時期に合わせて出荷します。開栓時に吹き出すことがあるため、よく冷やしてから、瓶を立てたままゆっくり栓を回してください。3月中旬発売、720mlのみ。

貯蔵前に一度だけ火入れし、瓶詰め時には火入れをしない生詰め。アルコール分を14度に落とし、酸をやや高めに設計しています。よく冷やして、氷を入れたグラスで飲んでも痩せません。6月上旬から8月末までの限定。720ml・1,800ml。

前年の冬に仕込み、雪室で一夏を越させた酒を、火入れを一度だけにして出荷します。夏を越したぶん角が取れ、旨味が前に出ます。きのこや根菜、脂ののった魚に合わせてください。ぬる燗も向きます。9月18日発売予定、720ml・1,800ml、それぞれ数量限定。

雪室貯蔵庫で満三年寝かせた純米酒。淡い黄金色で、香りは蜂蜜と乾いた木。日本酒度は+3のまま変わりませんが、味の印象は熟成前とまったく違います。少量ずつ、常温か少し温めて。500ml瓶のみ、直売所と一部取扱店で通年販売しています。

季節商品は毎年の米の状態により発売日が前後します。最新の情報は蔵のお知らせでご確認ください。