本日の焼き上がり
- 角食パン
- クロワッサン・バゲット
- 角食パン
店舗ごとの焼き上がり時間は、店舗案内をご覧ください。
店舗案内焼き上がりについて
直営4店舗では、朝7時・10時30分・15時の3回に分けてパンを焼いています。
角食パンは7時と15時、クロワッサンとバゲットは10時30分が最も揃う時間帯です。
店舗ごとの焼き上がり時間は店舗案内ページに掲載しています。
わたしたちについて
毎日食べるパンを、
丁寧につくる。
ハレの日のためのパンではなく、明日もあさっても食べる一個をつくること。
そのほうがずっと難しいと、50年やってきて思います。
国産小麦と自家培養のルヴァン種、一晩かけた低温長時間発酵。
手間のかかるやり方をやめなかったのは、毎日食べるものだからです。
商品紹介
3つのこだわり
小麦の配合
粉は北海道と九州の国産小麦を中心に、商品ごとに5種類を配合して使い分けています。
自家培養の発酵種
発酵種は1996年から自家培養しているルヴァン種を継ぎ足しで維持しています。
低温長時間発酵
生地は仕込みから焼成まで最短でも14時間、角食パンは18時間かけています。
